Biftek viçi i pjekur në thatë - Pjatë skare Celsius°

Përgatitni brumin. Shtoni majanë e thërrmuar, miellin, sheqerin dhe kripën në 1 dl ujë të vakët për të përftuar një përzierje të lëmuar. Lëreni të vijë për afërsisht 5 minuta. Përgatitni brumin. Grumbulloni miellin në një tas. Bëni një gropë në mes dhe shtoni majanë e thërrmuar, sheqerin, ujin e vakët dhe qumështin e ngrohtë. Lëreni të vijë për afërsisht 5 minuta. Shtoni kripën. Punojeni brumin derisa të bëhet i lëmuar për 10 minuta. Shtoni vajin dhe punojeni për 5 minuta të tjera. Mbulojeni me një peshqir pambuku dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë për të paktën 30 minuta. Hapni brumin dhe vendoseni në një lopatë pice. Shtoni shtresën e sipërme. Lyeni sipër salcën e domates së kripur dhe spërkateni me rigon dhe djathë. Shtoni sipër proshutën e picës dhe kërpudhat e prera në feta. Transferoni picën në pjatën e skarës me sipërfaqen e lëmuar lart.